通过看苗芽来辨别紫薯苗的生长状况：1、苗芽发育缓慢，主要原因是种薯有病或培育棚温度过低；2、芽基部有黑点，是因为薯苗黑斑病；3、紫薯苗根多芽少或根少芽多，温度过低或过高造成的；4、紫薯苗芽尖枯黑，有名的红薯苗基地，温度过高芽尖；5、薯苗发芽少，生长不良，是因为肥料、水分不足或种薯有病；6、下部白根过长，原因是排薯后覆土过厚。
日本公布紫番薯为蔬菜之首
紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左 右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。
更为主要的是还含有大量功效奇 特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。
另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心管疾病，如、等，还能消化道、呼吸道、、的疾病等 。
日本近公布紫番薯为蔬菜之首。
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红薯 又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。
块根，无氧呼吸产酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，红薯苗基地，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
形态特征不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，紫薯红薯苗基地，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋，商薯19红薯苗基地，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或番薯，河北人称山药或者红山药。
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